Surabi Bandung: Panduan Utama Jajanan Tradisional Indonesia
Apa itu Surabi Bandung?
Surabi Bandung atau biasa disebut Surabi merupakan jajanan tradisional favorit yang berasal dari Bandung, Belgia. Camilan lezat ini adalah sejenis pancake yang terbuat dari tepung beras, sering dipadukan dengan santan dan disajikan dengan berbagai topping. Dikenal dengan teksturnya yang lembut, empuk, dan pinggirannya yang sedikit renyah, Surabi merupakan salah satu jajanan kaki lima di Indonesia, khususnya di Jawa Barat.
Sejarah Surabi
Surabi memiliki sejarah yang kaya sejak era kolonial Belanda. Ini dimulai sebagai makanan sederhana yang dibuat oleh petani lokal dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat. Nama “Surabi” berasal dari kata Sunda “sura” yang berarti memasak di atas api terbuka. Selama bertahun-tahun, resepnya telah berkembang, menggabungkan cita rasa daerah dan bahan-bahan lokal, yang menjadikan Surabi sebagai camilan serbaguna yang dinikmati oleh orang-orang dari segala usia.
Jenis Surabi
Surabi Bandung serba guna, menawarkan banyak variasi untuk memenuhi preferensi selera yang berbeda. Berikut beberapa jenis yang populer:
-
Surabi Asli: Versi tradisionalnya, biasanya diberi taburan kelapa parut dan sirup gula aren, memberikan profil rasa yang manis dan gurih.
-
Surabi di atas loyang teflon: Adaptasi modern, variasi ini menggunakan wajan teflon untuk membuat pancake lembut dan seragam yang dapat diberi rasa seperti coklat atau keju.
-
Surabi dengan Topping: Dari taburan coklat hingga buah-buahan, variasi ini memungkinkan topping yang kreatif. Pilihan populernya antara lain keju parut, sirup coklat, selai buah, dan banyak lagi.
-
Versi Gurih: Ini termasuk topping seperti bawang merah goreng, sambal, atau bahkan rendang ayam, yang menawarkan profil rasa yang lebih kuat.
-
Bubur Surabi: Sejenis Surabi yang bentuknya menyerupai puding. Rasanya lembut dan sering disajikan sebagai pilihan hidangan penutup.
Bahan-Bahan yang Digunakan dalam Surabi
Bahan utama Surabi antara lain:
- Tepung Beras: Menjadi dasar pancake dan berkontribusi pada teksturnya yang kenyal.
- Santan: Menambah kekayaan dan kelembutan.
- Ragi: Digunakan untuk mengkhamirkan adonan, sehingga menghasilkan tekstur yang ringan dan halus.
- Gula: Seringkali gula palem atau gula pasir memberikan rasa manis.
- topping: Berbagai bahan dapat dimanfaatkan untuk meningkatkan rasa, mulai dari topping manis seperti coklat hingga pilihan gurih seperti daging atau sayuran.
Cara Membuat Surabi
Berikut cara sederhana membuat Surabi di rumah:
Bahan-bahan:
- 2 cangkir tepung beras
- 1 cangkir santan
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok teh ragi instan
- Sedikit garam
- Topping yang diinginkan (kelapa, keju, coklat, dll.)
instruksi:
-
Campur adonan: Dalam mangkuk, campurkan tepung beras, gula, dan garam. Di wadah lain, campur santan dan ragi instan. Campurkan bahan kering dan basah sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.
-
Biarkan Istirahat: Diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit hingga satu jam. Ini membantu ragi mengaktifkan dan meningkatkan rasa.
-
Masak Surabinya: Panaskan wajan anti lengket atau alat pembuat Surabi tradisional dengan api sedang. Tuang sesendok adonan ke dalam loyang dan tutupi. Masak sekitar 5-10 menit sampai pinggirannya berwarna coklat keemasan dan bagian atasnya padat.
-
Tambahkan Topping: Sebelum mengeluarkan Surabi dari loyang, tambahkan topping pilihan Anda dan tutup lagi selama 2-3 menit.
-
Sajikan Panas: Sajikan Surabi hangat, disajikan sendiri atau dengan tambahan sirup untuk dicelupkan.
Dimana Menemukan Surabi di Bandung
Jika Anda berada di Bandung, banyak pedagang kaki lima dan kafe yang menyajikan Surabi, masing-masing dengan keunikannya masing-masing. Beberapa tempat yang paling terkenal antara lain:
- Surabi Enhaii: Dikenal dengan resep tradisional dan variasi toppingnya.
- Surabi Cihapit: Menawarkan pilihan pilihan manis dan gurih yang disukai penduduk setempat.
- Surabi Tahu: Terkenal karena menambahkan tahu ke dalam Surabi, menjadikannya camilan kaya protein.
Manfaat Nutrisi Surabi
Surabi tidak hanya enak, tapi juga bisa menjadi camilan bergizi jika dibuat dengan bahan-bahan yang sehat. Berikut beberapa manfaatnya:
- Opsi Bebas Gluten: Secara tradisional dibuat dengan tepung beras, Surabi dapat dinikmati oleh mereka yang memiliki intoleransi gluten.
- Kaya Energi: Karbohidrat memberikan dorongan energi yang cepat, menjadikannya camilan ideal untuk sore hari yang sibuk.
- Bahan Alami: Jika dibuat sendiri, Surabi dapat dibuat dengan bahan-bahan olahan minimal, memastikan pilihan yang lebih sehat dibandingkan dengan banyak jajanan modern.
Saran Pemasangan
Surabi Bandung adalah jajanan nikmat yang bisa dipadukan dengan berbagai minuman:
- Kopi Susu: Minuman kopi manis yang populer di Indonesia untuk menyeimbangkan cita rasa Surabi.
- Teh Manis: Teh manis adalah pelengkap luar biasa yang menambahkan sentuhan manis.
- Jus Segar: Jus tropis, seperti semangka atau pepaya, dapat memberikan kontras yang menyegarkan dengan camilan hangat.
Peta Jalan Bagi Pecinta Surabi
Bagi mereka yang ingin mengetahui lebih jauh tentang Surabi, pertimbangkan untuk memulai petualangan kuliner:
- Wisata Kuliner: Ikuti tur lokal yang berfokus pada makanan tradisional di Bandung.
- Kelas Memasak: Ikuti kelas untuk mempelajari cara membuat Surabi asli dengan koki lokal.
- Festival Makanan: Hadiri festival yang menonjolkan masakan Indonesia untuk pengalaman jajanan lokal yang lebih luas.
Kesimpulan
Surabi Bandung menonjol bukan hanya karena suguhannya yang lezat tetapi juga sebagai pengalaman budaya yang menghubungkan masyarakat dengan warisan kuliner Indonesia yang kaya. Baik Anda membuatnya di rumah atau menikmatinya di pedagang kaki lima, Surabi adalah bagian penting dari kuliner Indonesia yang patut untuk dinikmati.