Seni Membuat Burasa: Panduan Langkah demi Langkah
Apa itu Burasa?
Burasa adalah roti pipih yang lezat dan tradisional yang biasa dikonsumsi di beberapa bagian Afrika Timur, terutama di daerah -daerah seperti Somalia dan Kenya. Tekstur lembut, halus, dan profil rasa yang unik menjadikannya roti serbaguna yang berpasangan dengan indah dengan topping gurih dan manis. Apakah dinikmati dengan semur, kari, atau hanya menyebar dengan mentega atau madu, menguasai burasa adalah tambahan yang berharga untuk repertoar kuliner.
Bahan yang Anda butuhkan
- Tepung: 4 cangkir tepung serba guna (untuk tekstur yang lebih lembut, pertimbangkan campuran serba guna dan gandum utuh)
- Air: Sekitar 2 gelas, hangat (pastikan tidak mendidih)
- Ragi: 1 paket (2,25 sendok teh) ragi kering aktif
- Gula: 2 sendok makan (untuk memberi makan ragi dan menambahkan sedikit rasa manis)
- Garam: 1 sendok teh (untuk meningkatkan rasa)
- Minyak: 3 sendok makan (sayuran, canola, atau mentega cair untuk menambah kekayaan)
- Ghee atau mentega yang diklarifikasi: Untuk menggoreng (ini akan memberikan rasa yang indah)
Langkah 1: Aktifkan ragi
Dalam mangkuk kecil, campurkan air hangat, gula, dan ragi. Aduk perlahan untuk bercampur, lalu diamkan selama 10 menit sampai menjadi berbusa. Langkah ini sangat penting karena memastikan bahwa ragi masih hidup dan aktif, yang akan memberi Burasa Anda kenaikan sempurna.
Langkah 2: Siapkan adonan
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan garam. Buat sumur di tengah dan tuangkan dalam campuran ragi dan minyak yang diaktifkan. Campur dengan sendok kayu atau tangan Anda sampai adonan berbulu.
Langkah 3: Ulul adonan
Pindahkan adonan ke permukaan tepung dan uleni sekitar 10 menit sampai menjadi halus dan elastis. Proses ini mengembangkan gluten, yang penting untuk tekstur burasa. Jika adonan terlalu lengket, taburi sedikit lebih banyak tepung sesuai kebutuhan saat menguleni.
Langkah 4: Bangkit Pertama
Tempatkan adonan yang diuleni dalam mangkuk yang diminyaki ringan, tutup dengan handuk dapur bersih atau bungkus plastik, dan biarkan naik di area hangat selama sekitar 1 jam atau sampai ukurannya dua kali lipat. Suhu ideal adalah sekitar 75 ° F hingga 80 ° F (24 ° C hingga 27 ° C).
Langkah 5: Bentuk Burasa
Setelah adonan naik, pukul ke bawah untuk melepaskan udara. Bagilah menjadi porsi yang sama, biasanya sekitar 10-12, tergantung pada ukuran yang Anda inginkan. Bentuk setiap bagian menjadi bola. Biarkan mereka beristirahat selama sekitar 10 menit, ditutupi dengan handuk untuk mencegah pengeringan.
Langkah 6: Gulung adonan
Ambil bola istirahat dan ratakan sedikit dengan telapak tangan Anda. Gunakan rolling pin untuk menggulungnya menjadi lingkaran tipis, memastikan setebal ¼ inci. Jaga agar permukaan tetap ringan untuk mencegah lengket. Ulangi ini untuk semua bola adonan.
Langkah 7: Panaskan Pan
Pilih wajan berat atau wajan, lebih disukai besi cor, dan letakkan di atas api sedang. Biarkan memanaskan selama beberapa menit, lalu ubah sedikit dengan ghee atau minyak.
Langkah 8: Masak Burasa
Tempatkan lingkaran adonan yang digulung dengan hati-hati ke wajan panas. Masak selama sekitar 2-3 menit atau sampai gelembung terbentuk di permukaan. Balikkan burasa dan masak selama 2-3 menit tambahan. Anda ingin mencapai warna cokelat keemasan dengan beberapa bintik hangus, yang menambah rasa. Ulangi proses untuk setiap bagian, mengumumkan panci seperlunya.
Langkah 9: Tetap Hangat
Saat Anda memasak, tumpuk burasa yang dimasak di atas piring dan tutup dengan handuk dapur agar tetap hangat dan lembut. Uap akan membuat mereka halus.
Langkah 10: Menyajikan Saran
Burasa dapat dinikmati dalam berbagai cara. Berikut adalah beberapa ide melayani populer:
- Dengan semur dan kari: Pasangkan dengan daging pedas atau semur sayur untuk menyerap rasa yang kaya.
- Sarapan senang: Sajikan hangat dengan yogurt, madu, atau penyebaran buah untuk pilihan sarapan yang menyenangkan.
- Waktu kudapan: Iris menjadi segitiga untuk camilan renyah, secara opsional disajikan dengan saus seperti hummus atau salsa.
Tips untuk Burasa Sempurna
- Teknik pengulangan: Menguleni adonan dengan benar sangat penting untuk tekstur. Jika Anda baru dalam pembuatan roti, bersabarlah dan latih teknik pengulangan Anda.
- Waktu istirahat: Berikan waktu istirahat yang cukup untuk adonan; Ini penting untuk pengembangan gluten.
- Eksperimen dengan rasa: Anda dapat menambahkan rempah -rempah (seperti kapulaga atau kayu manis) ke adonan untuk memutar pada burasa tradisional, atau menggabungkan ramuan untuk profil gurih.
- Jangan terburu -buru memasak: Pastikan panci Anda dipanaskan secara memadai sebelum menambahkan adonan. Ini membantu mencapai kerak emas yang sempurna dan interior yang lembut.
- Penyimpanan: Simpan sisa burasa dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga tiga hari atau di lemari es hingga satu minggu. Anda juga dapat membekukannya untuk penyimpanan yang lebih lama.
Kesimpulan
Membuat Burasa adalah seni, membutuhkan latihan dan kesabaran. Dengan mengikuti panduan langkah demi langkah ini, Anda akan membuat flatbread yang menyenangkan yang menangkap esensi masakan Afrika Timur. Nikmati perjalanan kuliner Anda dan hasil lezat yang datang dengan menguasai kesenangan tradisional ini.